Υπολιπιδαιμική Δίαιτα

Πολυετείς έρευνες έχουν αποδείξει ότι η μεσογειακή διατροφή θεωρείται ως ο πλέον υγιεινός τρόπος διατροφής, αφού προστατεύει από καρδιακές προσβολές, καρκίνο (πχ παχέος εντέρου), παχυσαρκία, κ.ά. Η σύγχρονη διαιτολογία θεωρεί σήμερα τη μεσογειακή δίαιτα ως τρόπος ζωής που χαρίζει μακροζωία και καλή υγεία.

Συνιστώμενη Δίαιτα για την μείωση της χοληστερόλης στο αίμα

	Διαλέξτε	Ελαττώστε
Ψάρια-Κρέατα	Ψάρια, Πουλερικά χωρίς το δέρμα τους, άπαχα μέρη βοδινού, αρνίσου, χοιρινού ή μοσχαρίσου κρέατος	Παχιά μέρη βοδινού, αρνίσιου, χοιρινού, κρέατος, εντόσθια, κονσέρ βες κρέατος, λουκάνικα, σάντουιτς με λουκάνικα και ζαμπόν, μπέικον, τυριά, πάπια, ψάρια τηγανισμένα, σαρδέλς, αυγοτάραχο, οστρακοειδή, γαρίδες, αστακούς, καβούρια.
Γάλατα και Γαλακτοκομικά Προϊόντα	Αποβουτυρωμένο γάλα (υγρό, σε σκόνη ή εβαπορέ), ημιαποβουτυρωμένο γάλα, άπαχο 1% ή 0% λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά (2% λιπαρά) ανθότυρο, γρανίτα	Φυσικό πλήρες γάλα, κανονικό, εβαπορέ, συμπυκνωμένο, κρέμα γάλακτος, σαντιγί, απομιμίσεις γαλακτοκομικών προϊόντων, τις περισσότερες κρέμες που δεν προέρχονται από γάλα, βούτυρο γάλακτος, πλήρες λιπαρών γιαούρτι, όλα τα λιπαρά τυριά (40% λίπος) σε μορφή κρέμας, όλα τα φυσικά τυριά (π.χ. φέτα, μανούρι, κασέρι, γραβιέρα, παρμεζάνα, γκούντα, blue cheese, ένταμ), παγωτό.
Αυγά	Το ασπράδι του αυγού (2 ασπράδια είναι ισοδύναμα με 1 ολόκληρο αυγό), υποκατάστατο αυγού.	Κρόκος αυγού.
Φρούτα και Λαχανικά	Φρέσκα ή κατεψυγμένα, κονσέρβες ή αποξηραμένα, φρούτα και λαχανικά. βραστές πατάτες.	Λαχανικά παρασκευασμένα σε βούτυρο, φρούτα με κρέμα σαντιγύ, κομπόστες φρούτων, αβοκάντο.
Ψωμιά και Σιτηρά	Σπιτικό ψωμία ψημένο με ακόρεστα έλαια, κέικς, κράκερς με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.	Ψωμί του εμπορίου, πίτες, κέικ, κουλουράκια με ξηρούς καρπούς, μπισκότα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κράκερς υψηλής περιεκτιτότητας σε λιπαρά.
Όσπρια και Δημητριακά	Μη αποφλοιωμένα δημητριακά, μη αποφλοιωμένο ρύζι, ζυμαρικά, φασόλια, ρεβύθια, φακί	Ψωμιά με κύριο συστατικό το αυγό, κρουασάν, μπατόν σαλέ, μπριός.
Ροφήματα	Τσάι, καφές, χυμοί φρούτων, κακάο ρόφημα, μπύρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα.	Σοκολάτα, ιρλανδικός καφές, οινοπνευματώδη, αεριούχα ποτά.
Λίπη και Έλαια	Ακόρεστα φυτικά έλαια, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο, σησαμέλαιο, λάδι σόγιας.	Βούτυρο, καρυδέλαιο, φοινικέλαιο, υδρογονωμένα λίπη και έλαια (μαργαρίνες), χοιρινό λίπος.
Ξηροί Καρποί	Σπόροι, κάστανα.	Ινδική καρύδα, όλοι οι ξηροί καρποί.
Διάφορα	Μαγιονέζα με λίγες θερμίδες, ντρέσινγκς που παρασκευάζονται από ακόρεστα έλαια (αναφέρονται πιο πάνω), χορτατικά, καρυκεύματα.	Σάλτσες, κρέμες ή σάλτσες τυριών, μαγιονέζα.